| ◆登場頻度の高い人気メニュー |
◆あんずの甘煮 （調理中ｲﾒｰｼﾞ）
・干しあんずを熱湯1/2ｶｯﾌﾟで戻し、砂糖50gを加えてことこと煮る。
火を止め、レモン汁少々を落として（なくてもよい）冷めてから冷蔵保存。
※もし手に入れば、あんずのジュースで煮るともっと美味しいかもしれません。
きれいなオレンジ色なので、お弁当の彩りに重宝↓
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1105656748/171 （17段目）
分量は↓
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1105656748/220 （ 〃 ）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1105656748/222 あたり （ 〃 ）
※作ってみましたら熱湯120ｃｃ（上記の1/2プラス少し）、砂糖50gで２０個程は
作れます。
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◆エビマヨ
・前日皮をむき、内側に斜めに切れ込みいれて片栗粉で
汚れとって洗って拭き取り、 酒に漬けておく。
翌朝、片栗粉をまぶしてから5ミリほどの油で揚げてる間に
マヨ＋コンデンスミルク＋ケチャップを適量混ぜたタレを作り
揚げて少ししてすぐ和えて出来上がり。美味しそうで彩りもきれいです。
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1105656748/604 （17段目）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1099869185/923 （16段目）
※姉妹品
◆エビ味噌マヨ
・マヨ１：味噌１：ｹﾁｬｯﾌﾟ少々、お好みでレッドペッパー粉末少々
（ピリ辛( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ）
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（画像：41歳公務員の妻ﾀｿ）
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◆10目海藻根菜煮（初代9目からﾊﾟﾜｰうp）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1105656748/257【初代9目】（17）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1109211049/836 【PUv. 10目】（18）
・「10目海草根菜煮」は、油揚げ以外の10品全部が乾物です。
１．芽かぶ ２．刻み昆布 ３．ひじき ４．切り干し大根 ５．にんじん
６．ゴボウ ７．椎茸 ８．キクラゲ ９．茎若芽 １０．干し古代蓮根
をそれぞれ別々に戻す。
鍋にゴマ油と鷹の爪を入れて熱し、鷹の爪を取り出してから
よく水気を切った具と刻んだ油揚げを入れてよく炒め、だし汁・砂糖・酒・みりん・
醤油を加え甘辛く煮詰めて出来上がり（鶏挽肉、乾物の白滝等を
入れるのも(・∀・)ｲｲ!! ）。
乾物から戻すので、余計な汁が出ないし日持ちもするのでとても重宝。
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1105656748/325
【この海藻根菜煮が不可欠な理由】（17段目）
・一日30品目目標だけど達成できない日も多いので９目煮のような常備惣菜が
不可欠。
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（画像2点：33歳ﾋｷ風妻ﾀｿ） |
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◆冷凍サンドイッチ（フローズンcoolｻﾝﾄﾞ）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1099869185/702 （16段目）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1099869185/727 （ 〃 ）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1112588150/535 （19段目）
・前夜に作り、四角に包んでそのまま冷凍→朝渡すだけ→お昼頃に食べごろ(
ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ポイントは２つ。
１．挟む具は缶詰類・ハム類・肉類・卵・チーズ・揚げ物・ジャムあんこ類にする。
生野菜は水分が多すぎて不向き。やめましょう。
２．包む時は、解凍時に水分を吸ってくれるホイルペーパーのようなものにする。
ラップは解凍時にベチャベチャになるので不可。
朝がラク、傷む心配ナシ。
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1116151480/724 （20段目）
クッキー缶の蓋を冷凍プレートに使ってます。
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1116151480/730 （ 〃 ）
キッチンペーパーに包んでからラップしましたが、
大丈夫だったみたいです。
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◆ペロペロキャンディー形ちくわ （略して「キャンちく」） （図解）←初めて作る方はまずここを見て下さい。
注意！↑巻き方がわからない方はまずここを見て下さい。
※わからない方は下のAA解説も合わせてご覧下さい。
・ちくわを開き、内側に鹿の子に切り込みを入れ、大葉、チーズを敷き、
きゅうり・梅肉を中心に巻いていく。 （大葉、梅肉→殺菌、抗菌作用あり）
・巻き終わり３箇所に（外、外、中がいいと思う）爪楊枝を刺し、
爪楊枝の間２箇所を切れば 出来上がり( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
・これからの季節、ちくわに「わさび」を塗ると抗菌作用アップ！
・ちくわが生のままで心配な場合は「ちくわを熱湯に通して加熱殺菌、
軽くさめてから作る」という名案も！
・スライスチーズは冷蔵庫から出してすぐだと冷たくて折れてしまうので
出してから数分常温に戻してから巻くと折れないで巻くことが出来ます。
ちくわが冷凍できるので、おかずが足りないときの一品になります(・∀・)ﾉｼ
※「ちくわ」そのもの→冷凍保存できる
（自然解凍がいいですが、ﾁﾝの場合はしすぎに注意。
熱湯に通して「解凍」兼加熱殺菌ができます。）
※キャンディーちくわ→大葉を入れた場合、しおれてしまうので冷凍はムリ(´･ω･`)
（チーズ、ハムなど冷凍が出来る食材の場合は冷凍できるかもしれません。
どなたか試してみてキボーン！）
【子供が大葉が嫌いです】
・大葉は必須ではありません。うちでは大葉をきらしていたらスライスチーズと
海苔で渦巻き風にします。
・サラダ菜や、スライサーで薄切りにしたきゅうりもおすすめです。
・何を挟んでもOKでしょ。そこは奥様のアイディア次第。お子さまには
ハム・チーズがお勧め。手軽だしね。ただ、うちの子も大葉嫌いだけど、
きゃんちくだと食べてくれます。試してみては？
※発端はこちらの奥様の書き込み(・∀・)
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1109211049/725
（18段目）
「小さい時に母親が作ってくれたペロペロキャンディー形のちくわ巻き。
記憶を頼りに作ってみたけど案外上手くできた。」
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巻き方がわからない方は
まずここを見て下さい。
またテンプレQ&A2もあわせて
ご参考になさって下さい。
（画像：33歳育休妻ﾀｿ）
海苔、チーズ渦巻きバージョン
すごいアイディア!いんげん、
人参などを巻いて煮物にも!
（画像：33歳ﾋｷ風妻ﾀｿ）
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【AA解説】
※切り開いたちくわをこのように置き
短いほう
↑ ↑ ┏━━━━┓
↑ ↑ 長 ┃|￣￣￣¨|┃
↑ ↑ い. ┃| ﾁーｽﾞ |┃
↑ ↑ ほ. ┃|. ・ .|┃ ちくわのおこげの部分が上面
↑ ↑ う. ┃|. 大葉 |┃ 鹿の子を入れたほうを下面に置く。
↑ ↑ ┃|. .|┃
↑ ↑ ┃|. .|┃
↑ ↑ ┃|.＿＿＿_.|┃
↑ ↑ ┃［＿＿＿］┃ ←ｷｭｳﾘなどの芯になる具を置く
↑ ↑ ┗━━━━┛
↑ ↑この方向に巻きます |
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◆カニカマチーズ海苔巻き （画像）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1116151480/9 （20段目）
・スライスチーズに大葉、カニカマを乗せ巻き巻き。
・その上から大きさを合わせて切った海苔を巻きます。
・止め口はお水少々で（なくても可）
お弁当にカニカマそのままは不可？かもしれませんが彩りもいいし、
抗菌作用のあるわさびを塗ったり（大人の味に）、大葉もあるということで
お弁当にけっこう入れちゃってます。
おつまみにも(・∀・)ｲｲ!! |
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◆うずら卵ピクルス （ｲﾒｰｼﾞ）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1116151480/280 （20段目）
１．お酢半カップ、カレー粉小さじ１、塩小さじ１、水大さじ１、月桂樹の葉１を
合わせる。
（きれいなビンやタッパに。よくかき混ぜる。私はﾀｯﾊﾟｰｳｴｱでやってます）
２．うずら玉子をゆで殻をむき、さめたら１へ投入
（上の分量で１０個くらいは漬かります。２０個なら×２で、３０個なら×３で）
３．１～２日で食べごろ(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ（相当持ちます）
黄色がものすごくキレイなので、お弁当のいろどりに(・∀・)ｲｲ!!
おつまみに最高。（大人の味かも）
ほっとくと( ﾟДﾟ)ｳﾏｰすぎて２０個はすぐなくなります。
※カレー粉が底に沈殿してしまう・・・
冷蔵庫で見かけたら、たまーに１、２回ビンを上下させるとｲｲ!! (・∀・)つ□↑□↓
（沈殿部分を全体に行き渡らせるように）
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お弁当の彩りに重宝!
（画像：35歳事務妻ﾀｿ）
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◆きゅうりの辛子漬け
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1116151480/880 （20段目）
・チューブの辛子だと辛くなるから必ず粉辛子でと教わったのですが、
ﾀﾞﾗの私は粉辛子で作ってませんw
うちは辛いのが好きなので、チューブの辛子をニューッとかなり
大目に出して溶かし混ぜて作っています。
いつも胡瓜で作るけど茄子でもいいらしいです。
胡瓜1㎏の両端を落としピーラーで皮をむいて
2センチ～3センチの大きさに切る。
塩を適量ふり、水気がでたら絞ってビニール袋に入れる。
醤油100cc･酢50cc･砂糖100g･粉辛子20gを入れて軽くもむ。
冷蔵庫に入れ時々上下をひっくり返す。1～2日でドゾー。
漬かり具合はお好みなので、ビールグビグビ食べごろを見つけて下さい。
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◆えのきのおひたし
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1116151480/882 （20段目）
・小なべでおくら、えのき、千切りにんじんを一緒にさっとゆでてから
ざるにあげてざくざくと刻み、薄口しょうゆ１：みりん１：だし４の調味だしに
しばらくつけておきます。
（↑ここまでを多めに作ってふだんのおかずにも）
箸でつまみあげて小皿に取り、削り節をからめてからお弁当箱へ。
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◆にんじんの冷凍方法（関連：人参しりしり～、人参のｸﾞﾗｯｾ）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1116151480/859 （20段目）
・にんじん、うちでは
ttp://cooking.goyah.net/ct/20/ ここに出ている
ステップ１の状態で、軽くゆでて完全に冷ましてから小分け冷凍しています。
解凍して、炒めお正油少々で味付け、塩コショウで味付け、（ゴマをまぶす）
ゴマ油と、お正油であえてナムル風などにしています。とき卵やツナ、タラコと
炒めても(ﾟДﾟ )ｳﾏｰです。いろどりもキレイですし、簡単な一品です。
（人参しりしり～と言って、過去スレで話題に(・∀・)ﾉｼ ）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1116151480/864
・（にんじんグラッセは）冷凍できますよ～
星やハートに抜いて三温糖、塩少々、油少々で煮て冷ましてから
小分けにして冷凍しています
油はお好みでサラダ油でもオリーブ油でもバターでも、醤油を少したらしても
いいです。夏場は凍ったままお弁当に入れておくと、お昼には食べごろです。
型抜きででた欠片も５ｍｍ位にして一緒に煮て冷凍してます。
こちは卵焼きに入れたり、ハンバークに入れたりミックスベジタブルみたいに使ってます。
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人参しりしり～
（画像：産休中の妻ﾀｿ）
（画像：25歳バイトに燃える妻ﾀｿ）
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◆手作り簡単しゅうまい （ｲﾒｰｼﾞ）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1128861974/194 （23段目）
【簡単しゅうまい】
【材料】
豚ミンチ、えび、枝豆、タマネギ、お麩（なければパン粉）、しゅうまいの皮
（なければ餃子の皮） あとは好みでたけのこ、しいたけなど。
【作り方】
・タマネギをおろしがねですりおろし、余分な水分を取り除きます。
・その中に入れたい材料（私はたけのこ、しいたけ、コーン、枝豆など）と、
豚ミンチを入れる。
・醤油（私は薬念醤）、ごま油、塩、酒、おろししょうがを適宜入れ、
捏ねる。
・水分を調節しながらお麩（またはパン粉）を入れ、団子にし、
片栗粉をつける。
・皮に種を挟み、飾りのエビを乗せる。
・・・ここまで作ったら一旦冷凍庫で冷凍します。
おすすめはプレートに並べて、の急速冷凍。これで皮が広がりません。
2～3時間冷凍してから取り出し、蒸し器で蒸します。
（こうすれば、広がらず、隣とくっつき難いです）
全部蒸して粗熱が取れたら冷凍します。
これでお弁当用のしゅうまいの出来上がりです（＾＾）。
（画像提供もこちらの奥様です）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1128861974/277 （23段目）
※うちの自家シュウマイは、鶏挽き肉とエビ（１：１）で作ります。
・エビは包丁でよく叩いたものと粗く切った両方を用意。タマネギはみじん切り。
・鶏挽き肉と叩いたエビに溶き卵を入れて粘りが出るまでよく練る。
・タマネギ、粗く切ったエビ（←歯ごたえ(・∀・)ｲｲ!!）を加える。
・味付けなどは>>194ﾀｿ（上）とほぼ同じ。けっこう柔らかなふっくら
エビシュウマイです。
鶏挽き肉は多少脂が多目のものを。そうするとパサつきません。
・冷凍、蒸す前の冷蔵庫保存する時は、取っておいた
市販のシュウマイが入っている半透明？の凹形トレーを使うと便利。
成形時もそれを使うと簡単。形作ったら、ポコポコその中に
入れていくんです(・∀・)ﾉｼ 広がらずにすみます。
【こういうアイディアも】
・エビ焼売は1：1で、混ぜるのは我が家は豚肉とエビです。
隠し味として、豚には干し貝柱、エビには干しエビを混ぜます。
他に具として加えるのは筍・椎茸・白菜で、
白菜の残りをそのまま蒸し器に敷いて、副菜として食べます。
・シュウマイはうちはほたての水煮缶を汁ごとと豚挽き肉とたまねぎ。
背油もらって入れたりもします。
・うちのは豚ひき＋えびが基本でたまにベーコンも入れます
皮で包むよりしいたけの裏に詰め込むことのほうが多いですｗ
蒸すときは深めの大皿にザク切りキャベツ敷き詰めてその上に並べて
ラップしてチン
肉汁しみしみのきゃべつも一緒におかずにします
・うちは蒸し器がなかった時、シュウマイを「蒸し焼き」にしていました。
これは(・∀・)ｲｲ!!ですよ。
餃子を焼く要領で、「焼き」よりも「蒸し焼き」パートを長くする感じです。
蒸し焼きの時、火が強すぎるとフライパンにくっついてしまうのでちょっとだけ注意。
深鍋とステンレスのザルでも完璧に蒸せます。
ステンレスのザルにはサラダ油を塗ったほうがいいです。
【お弁当に入れるには】
しゅうまいを作ったら生のままのレタス、キャベツ、白菜などを耐熱容器
（耐熱タッパなど）に敷き、その上にお弁当のぶんだけ（２～３個？）
しゅうまいを乗せ、朝まで冷蔵庫に保存します。
チンできるお皿＋ラップでもいいです。
朝はその容器に水大さじ１を入れ、１～１分半チン。電子レンジの戸を開けないで
中に１分ほど放置。余熱で全部火が通ります。冷めたらお弁当箱へ。
個数が多ければ（５個以上）水大さじ２、２分チンで２分ほど放置。
野菜を敷かなくてもいいですが、耐熱容器からしゅうまいを取り出しやすいし、
肉汁がもったいないので敷いたほうがいいかな。（野菜は朝食用にね）
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（画像：41歳公務員の妻ﾀｿ）
（画像↑↓：25歳妻ﾀｿ）
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◆鶏チャーシュー（鶏のなべ照り）
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1128861974/806 （23段目）
・砂糖40グラム、しょうゆ40cc、酢40ccで鶏肉を煮るだけ。
鍋を工夫すればこれで小３枚まではＯＫ
・すべて大さじ３で計ってもＯＫ（少し甘さ控えめになります）
・大きなフライパンを利用＆調味料を50ずつにして
いっぺんに２～３枚煮ることも可。
・鶏モモ肉を使用。
皮を下にして沸騰後弱火で１０分。裏返して弱火で１０分。
また皮を下にして焦げないように注意しながら、中火で水分が
飛ぶまで煮切る。
・煮詰まってきてからは目を離すと焦がしやすいので、
火は弱めの中火、携帯のアラームなどで10分ごとにチェックしたほうがいい。
・「鶏胸肉でも美味しく出来た」、「ささみでやると固くなっていまいち。
多少は脂のある部位がいいようです」というご意見も。
出どころはこちら
※ゆで玉子を一緒に煮て「味付け玉子」にしちゃう、という名案も!!
【こういうアイディアも】
・うちでは骨付き鶏肉で作ります。
・味が濃いのでそのまま冷蔵庫で３～５日はイケます。
汁部分が残っていれば汁部分は固まりますが、チンで汁状に戻ります。
・冷凍保存可能。自然解凍＋チンでイケます。
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（画像：41歳公務員の妻ﾀｿ）
（画像：25歳妻ﾀｿ）
骨付きバージョン
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◆簡単、お手軽ダシのアイディア
・ミキサーがあったら、削り節or頭とお腹を取った煮干をミキサーにかけて
粉状にしておくと便利ですよ。 だしの素と同じ要領で使えます。
こんぶの場合は買ってきた日にはさみで10ｃｍくらいに切って保存しておくと、
これもかなり便利。前夜のうちに水に漬けておくだけ。
・昆布、干ししいたけ、水をビンに入れ冷蔵庫にいつも常備しています。
（貝柱を入れておくこともあります。） 干ししいたけの余った「じく」の部分も
ビンの中にだしとしてポンポン入れていきます。
卵焼き、おひたしなどちょっとだけだしがほしい時に便利。もちろん煮物、
麺つゆその他にも使えます。
だしとして使い終わった昆布、干ししいたけ、貝柱は「根菜、海藻類煮」の
具に使うと余すとこナシで(・∀・)ｲｲ!!
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◆里芋ツナ餅
・里芋ツナ餅、ﾓﾁﾓﾁｳﾏｰです！
茹でたりチンしたりして柔らかくした里芋の皮を剥いて潰し、オイルをきったツナと
片栗粉を入れて混ぜ 小さく平べったい状態にしてフライパンで両面焼きます。
ツナの味で食べるので、ツナは気持ち多めで。１つだけ焼いて味見してみて、
物足りなければ塩で調節してもいいですね。 お好みでからしを付けてどうぞ～。
・里芋餅、皆様にご好評で何よりです。 しかし昨日は失敗してしまいましたorz
「ライトツナ カロリー1/3 」で作ったら、味が薄くてぼやけた味に。
やはり味の濃さと油分は、多少あった方がいいようです。
い○ばのライトツナならおいしく出来たので、カロリー1/3や1/2表記は
避けた方がいいかもです。
・皮を剥くと、どうしても水分が多くなって成形が大変になるので皮付きのまま
茹でた方がいいと思いますよ。私はいつも、皮付きでよく濡らしてから
ラップしてチンです！
・今までツナ味でしか食べた事なかったけど、砂糖醤油あえでもおいしそうですね！
メインのおかずが濃い味の時はそのまま、淡白な時は砂糖醤油あえにするといいかも。
・家にあったチーズとアボガドをサイコロ状に切っていれてみた。
ちょっとガーリックオイルを入れたオリーブオイルで焼いたらｳﾏｰ！
・残り冷凍したいけど、大丈夫だろうか？どうなんだろう？
・里芋餅、ウチはいつも夕飯分以外は冷凍してますよ～！
・焼く前状態なら潰してあるし里芋だし、冷凍は大丈夫でしょう。
調理後なら、冬場は冷蔵庫でも数日OKだと思います。
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◆大葉ゴマ油漬け
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1125110626/511
（22段目）
・ゴマ油、お正油各同量（３０～５０ｍｌ位）、おろしニンニク、
おろししょうがを小鍋に熱して一味、刻んだ鷹の爪
（辛いのがお好きな方は増量で）を入れてさらに熱し、
耐熱容器に重ねて入れた大葉ｲﾊﾟｰｲの上から熱々を
流し込む。
・全体に行き渡って、冷めたら冷蔵庫で保存。翌日から( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
（これで３０枚くらいは漬かります）
・ご飯に海苔代わりに包むと(・∀・)ｲｲ!!
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 ・左が一枚のまんま（耐熱容器で作ったまま保存）
・右のビンが刻んだ大葉で作った
（耐熱容器で作ってビンに移しました）
右のはおにぎりやご飯、お茶漬け、ﾁｬｰﾊﾝ、
ナムルの味付け、冷奴に乗せたり、湯豆腐の
薬味などに重宝してます。
ニンニク、ショウガは多目がいいかもです。
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◆さつまいもバターきんぴら
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1134595120/534
（25段目）
・千六本に切ったサツマイモをバター少々で炒めて、火が通ったら
砂糖、醤油少々を回しかけて、溶けた砂糖をからめます。
（サツマイモ1本で、砂糖大さじ１、醤油小さじ1/2くらい）
仕上げに黒ゴマをふって、できあがり。 冷凍OKなんで、重宝しますよ。
※多数の奥様から「ウマー」、「黄色が映えていい」という声が！
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